鉻是一種具有多種原子價的元素,三價鉻是人體必需的微量元素,在正常的糖代謝和脂代謝中具有重要的作用【1】。
一、鉻參與糖代謝
胰島素是糖代謝的核心物質,而胰島素發揮作用,又必須有鉻參與。三價鉻通過形成“葡萄糖耐量因子”或其他有機鉻化合物【2】,同胰島素發揮作用,并體現其生理功能。